APERITIVO

🥂 Aperitivo: armonioso preludio al convivio

L’aperitivo non è solo un momento di attesa, ma un gesto di accoglienza elegante, che inaugura l’esperienza conviviale con grazia e misura. È il primo assaggio di ospitalità, una breve parentesi in cui i commensali si dispongono con leggerezza e cordialità al piacere della tavola.

L’aperitivo è il primo gesto di accoglienza, un momento conviviale che introduce con piacevolezza e leggerezza il pranzo o la cena.

⏰ Quando si serve

Deve essere offerto in continuità fin dall’arrivo dei primi ospiti, senza attendere che tutti siano presenti.
La sua funzione è duplice:

• Accogliere con gentilezza
• Preparare il palato al pasto imminente

✨ L’effetto dell’aperitivo

Non è l’alcol a stimolare l’appetito, bensì le sostanze amare e aromatiche che alcuni aperitivi contengono.
Questi elementi:

• Stimolano i recettori del gusto
• Favoriscono la secrezione gastrica
• Attivano con discrezione il processo digestivo

Contrariamente a quanto si possa pensare, non è la gradazione alcolica a stimolare l’appetito, bensì la presenza di sostanze amare e aromatiche.
Queste componenti agiscono sui recettori del gusto, favorendo la secrezione gastrica e predisponendo il corpo alla digestione.

🍸 Cosa servire

L’ideale è offrire un assortimento misurato e discreto, scegliendo tra:

• Vini bianchi secchi
• Spumanti brut
• Vermouth aromatici
• Bitter classici
• Succhi amari (come il pompelmo)
• Analcolici alle erbe o agrumi

🍢 Con cosa accompagnare

Piccoli stuzzichini semplici e facili da degustare in piedi:

• Olive
• Salatini
• Mini grissini
• Crudités di verdure fresche

📌 Tutto deve essere servito in porzioni contenute e con cura estetica. L’eccesso è il vero nemico dell’eleganza.

Il tutto deve essere offerto in quantità moderate, accompagnato da piccoli stuzzichini semplici, come olive, salatini, o crudités.