SERVIRE A TAVOLA

Precisione, discrezione e armonia nel gesto

🍛 Il servizio dei piatti

• I piatti si servono da sinistra e si ritirano da destra.
• Le bevande si servono da destra.

• Il vino si serve dopo il primo giro di antipasti, versandolo non oltre la metà del bicchiere (secondo la tipologia del vino e la forma del calice).
• Prima del dessert, i bicchieri inutili vanno rimossi.

🍽️ Sostituzione dei piatti

• Il piatto da sostituire, e l’eventuale piatto piano su cui poggia, si ritira da destra, lasciando il sottopiatto al suo posto.
• Il nuovo piatto, possibilmente tiepido se la pietanza è calda, si posa da sinistra.

☕ Il servizio del caffè e dei liquori

• Il caffè si serve in salotto, portato dal domestico, se presente.
• È la padrona di casa a versare il caffè, chiedendo ad ogni ospite la quantità di zucchero desiderata.
• Il padrone di casa si occupa delle bibite e dei liquori.
• I cioccolatini e i dolcetti sono serviti dalla padrona.

Puntualità come forma di rispetto

• Un ritardo va annunciato con una telefonata.
• Il traffico non è una giustificazione valida, mentre un imprevisto reale, sì.
• Il ritardo non deve superare i 30 minuti e non deve penalizzare gli altri ospiti.

🧂 Comportamento durante il pasto

• Masticare a bocca chiusa, con bocconi piccoli.
• Non parlare con la bocca piena.
• I gomiti non si appoggiano alla tavola.
• Non sedersi né iniziare a mangiare prima della padrona di casa.
• Evitare movimenti bruschi, posture discoste o proiettate sul piatto.

🍞 Regole discrete ma essenziali

• Non tagliare il pane con il coltello: si spezza con le mani.
• Non soffiare sul cibo: si attende che si raffreddi.
• Non svuotare il bicchiere d’un sorso né gettare la testa all’indietro mentre si beve.
• Non servirsi dal piatto comune con le posate personali.

🚬 Fumo e accessori inappropriati

• Fumare a tavola è vietato, perché altera il profumo dei cibi e dei vini.
• L’eventuale concessione al fumo spetta solo alla padrona di casa, dopo il pranzo, e in un luogo appartato.
• Il galateo sconsiglia: portacenere a tavola, stuzzicadenti, alito di fumo in una dama.

💧 Acqua e disposizione della tavola

• L’acqua minerale va servita nella sua bottiglia originale, mentre quella di rubinetto in caraffa.
• L’acqua deve essere sempre presente e non va mai mescolata al vino.
• Le sedie devono essere disposte in modo da garantire almeno 40 cm tra i commensali.

🤲 Galateo e sensibilità

Mancini

• Le regole classiche non consideravano i mancini. Oggi è sufficiente che il gesto sia composto e discreto.

Vegetariano

• Il vegetariano avvisa anticipatamente per consentire una preparazione adatta.

Raffreddore

• Chi è raffreddato dovrebbe evitare di partecipare a pranzi formali.
• Se necessario, soffiare il naso con discrezione, senza allontanarsi troppo ma senza attirare l’attenzione.