Dolce e Frutta
🍰🍇 Dessert e frutta: il finale con stile secondo galateo
Il dolce e la frutta non sono semplici conclusioni di un pasto: nel galateo rappresentano il momento in cui si conferma la grazia della padrona di casa e l’educazione degli ospiti. Serviti con misura e attenzione, chiudono con armonia ogni convivio.
🍰 Il dessert: ultimo atto del pranzo
Il termine “dessert” deriva dal francese desservir, ovvero “sparecchiare”, e indica il momento in cui le portate salate hanno lasciato la tavola, per far posto alla dolcezza.
📌 Regole da ricordare:
- Il dessert si serve subito dopo il formaggio, prima della frutta.
- Si utilizzano piattini da dolce e posate piccole (forchettina o cucchiaino, a seconda del tipo di dolce).
- Il gelato e le creme richiedono un cucchiaio, mai il cucchiaino da caffè.
- La piccola pasticceria va servita su vassoi decorati, accompagnata da caffè, tè o vini da dessert.
❗ L’invitato non porta mai il dessert, a meno che non lo abbia concordato con la padrona di casa.
🍇 Frutta: naturale eleganza a fine pasto
La frutta, colorata e profumata, conclude con freschezza ogni pasto. Anche per essa il galateo offre indicazioni precise, soprattutto per le varietà che richiedono particolare destrezza.
🥄 Alcuni esempi:
- Banana: si sbuccia con il coltello e si taglia a pezzi con forchetta e coltello.
- Uva: si tiene con la mano sinistra e si staccano gli acini con la destra.
- Cachi: vanno mangiati con il cucchiaino, meglio se già serviti in coppette.
- Ciliegie e amarene: si tengono per il picciolo e si deposita il nocciolo sul bordo del piatto.
- Fichi: si dividono in quattro con la forchetta e si consumano delicatamente.
- Cocomero: si priva dei semi e si mangia a pezzi con coltello e forchetta.
🫧 Quando la frutta richiede l’uso delle mani, è buona norma fornire in tavola una bacinella lavadita con acqua tiepida e una fettina di limone, accompagnata da una salviettina.
✨ Un tocco di grazia
Dolce e frutta, se serviti con attenzione alla posateria, alla presentazione e al ritmo del pasto, rivelano il senso dell’equilibrio e della bellezza che ogni tavola elegante dovrebbe avere.