COME SI MANGIA IL PESCE

🐟 Pesce: Eleganza e Tradizione a Tavola

📌 Ordine delle Portate

Nel rispetto del galateo, il pesce precede sempre la carne, anche nelle grigliate miste. Questa sequenza valorizza i sapori delicati del pesce, evitando che vengano sovrastati da quelli più intensi della carne.

🍽️ Posate da Pesce

Il pesce richiede posate specifiche:

• Forchetta da pesce: più corta e larga, con rebbi piatti.
• Coltello da pesce: non affilato, con lama piatta e punta leggermente ricurva.

In contesti informali, è accettabile utilizzare solo la forchetta, eventualmente aiutandosi con un pezzetto di pane. Tuttavia, l’uso del coltello da tavola è da evitare.

🦐 Crostacei e Molluschi

• Crostacei: come astici e aragoste, se serviti interi, richiedono l’uso di pinze schiaccia-chele e forchettine apposite. In pranzi formali, spesso vengono presentati già spolpati e ricomposti nei loro gusci per facilitare il consumo.
• Molluschi: cozze, vongole e ostriche vengono serviti aperti su piatti da portata, preferibilmente su un letto di ghiaccio tritato. Si consumano utilizzando una forchettina a due punte, tenendo il guscio con la mano sinistra e la forchetta con la destra.

🧼 Accorgimenti Finali

Dopo il consumo di crostacei o molluschi, è buona norma fornire ai commensali una ciotolina con acqua tiepida e limone per sciacquare le dita, accompagnata da una salvietta.