BUON APPETITO!

🙏 Buon appetito! – Tra cortesia e formalità

L’espressione “Buon appetito” appare gentile, familiare, cordiale… eppure nel mondo del galateo la sua opportunità è discussa. Non si tratta di una vera e propria scorrettezza, ma è un gesto che, in ambienti formali, non si usa per primi.

🧐 Un’origine nobile… ma ambigua

Storicamente, l’abitudine di augurare “buon appetito” ha cominciato a diffondersi con l’introduzione della forchetta, quando si è creato un certo distacco tra il cibo e il contatto diretto con le mani, come avveniva nel Medioevo. La nobiltà, tuttavia, tendeva a evitare qualsiasi riferimento all’atto del mangiare, considerandolo una necessità corporale da non sottolineare.

🎩 Come comportarsi con eleganza

Il galateo consiglia dunque una posizione neutrale e cortese:

• Se qualcuno dice “buon appetito”, è deliziosamente educato rispondere con un sorriso e ricambiare.
• Tuttavia, in una tavola particolarmente elegante, evita di pronunciarlo per primo.

🥖 Il pane a tavola: un rituale discreto

Tra i gesti più semplici e ricchi di significato c’è il modo in cui si consuma il pane a tavola.

📌 Regole fondamentali:

• Il pane va spezzato con le mani in piccoli bocconi, mai tagliato con il coltello, mai rosicchiato direttamente dal pezzo.
• I bocconi vanno portati alla bocca con gesti discreti e misurati.
• La mollica, se non gradita, si accantona con eleganza sul piattino, evitando di farne palline.

🍽️ Posizionamento corretto:

• Il piattino del pane si dispone in alto a sinistra del piatto principale.
  In sua assenza, il pane si colloca comunque sopra le posate di sinistra.
• Il pane viene già servito tagliato o in piccoli panini individuali.

👑 Il ruolo della padrona di casa:

• Deve assicurarsi che a nessun commensale manchi il pane.
• Gli ospiti non devono mai chiederlo: sarebbe inappropriato.
• Prima del dessert e della frutta, il piattino del pane va rimosso, così come eventuali briciole, raccolte con una paletta d’argento o una spazzola da tavola (mai un apparecchio elettrico nei pranzi formali).

⚠️ Attenzioni di stile:

• Non si intingono pezzi di pane nella minestra o nel vino.
• Il pane può essere utilizzato per sostenere delicatamente pâté o formaggi morbidi, ma sempre con garbo.